Arbata renkama nuo arbatkrūmių. Žinomi trys arbatkrūmiai: kiniškasis, Asamo (Indijos regionas), Kambodžos. Kiniškasis arbatkrūmis - krūmas, indiškasis - medis, užaugąs iki 30 metrų aukščio, bet niekas jam, skirtam arbatai, tiek augti neleidžia. Maksimalus jo aukštis būna 1,5 metro, nes nuo tokio arbatkrūmio patogu skinti lapus. Indiškojo arbatkrūmio lapai stambesni už augančio Kinijoje. Kambodžos arbatkrūmis - tarpinė grandis tarp medžio ir krūmo".
Pagrindinės arbatos rūšys yra skirstomos pagal jos apdorojimo būdą. Žalioji ir juodoji arbata - tai to paties krūmo lapai, skiriasi tik jų apdorojimas. Iki XVII amžiaus buvo gaminama tik žalioji arbata. Kinijoje ji vadinama Tailongo. Plečiantis prekybos ryšiams su Europa kinai ėmė rūpintis, kaip ilgiau išlaikyti eksportuojamos arbatos savybes. Buvo atrastas arbatos fermentacijos būdas: lapas užkonservuojamas - ilgiau išlaikomos aromatinės savybės. Taip atsirado juodoji arbata.
Arbatos žinovai skiria penkias arbatos rūšis.
ŽALIOJI ARBATA. Tai seniausiai geriama arbata. Apie jos gydomąjį poveikį parašyta ne viena knyga. Žalioji arbata mažina vėžinius susirgimus, lipidų susidarymą, normalizuoja kraujospūdį, cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje, naikina bakterijas, šalina nemalonų burnos kvapą. Viena geriausių yra japoniška žalioji "Gyokuro" arbata.
Žalioji arbata nuo juodosios skiriasi tuo, jog gamybos procese nėra fermentavimo. Surūšiuoti arbatos lapai dedami į tam tikrus bambukinius gultus. Lapai šiek tiek vytinami. Apvytęs lapas suminkštėja. Tada jis rankomis susukamas. Susukti lapai džiovinami. Taip gaunama žalioji arbata.
JUODOJI ARBATA. Norint gauti juodąją arbatą pavytinti arbatkrūmių lapai laikomi ilgiau, kol iš lapų pradeda skirtis amino rūgštys, tuoj pat reaguojančios su oru. Lapo spalva, skonis bei aromatinės arbatos savybės kinta. Lapai džiovinami esant aukštai temperatūrai. Paskutinė grandis - fasavimas, gabenimas.
BALTOJI ARBATA. Baltosios arbatos pagaminama nedaug. Renkama labai gera žaliava - pumpurėliai, kurie padengti baltais, šviesiais pūkeliais. Baltoji arbata nėra vytinama. Ji džiovinama natūraliai. Šios arbatos kaina ne kiekvienam prieinama.
AROMATIZUOTA ARBATA. Jai ruošti tinka ir juodieji, ir žalieji arbatlapiai. Aromatizuoti juodųjų ir žaliųjų arbatų mišiniai, išskyrus natūraliai aromatizuotas kiniškąsias arbatas, atsirado neseniai - vos prieš dvidešimt metų. Aromatizuotų arbatų mišiniai ruošiami arbatą maišant su įvairiais džiovintais žiedlapiais, vaisių gabaliukais, prieskoniniais augalais sustiprinant aromatą eteriniais aliejais arba maistiniais aromatizatoriais. Senieji arbatos gamintojai kinai niekada arbatos nearomatizuodavo chemija. Natūralūs aromatizatoriai yra jazminų, orchidėjų, rožių žiedlapiai ir aliejai. Europoje populiarios arbatos aromatizuotos maisto aromatizatoriais.
Komentarai
-
alante
2009-Lap-29 05:14
-
alante
2009-Lap-29 05:12
-
ieskanti
2009-Spa-30 04:52
-
Mantas
2009-Lie-12 10:21
Pridėti Komentarąas uz ieskanti
man pasirode kad cia yra per mazai informatsijos apie arbatos rusis
prasau parasykit kaip perdirbama ir peervezama juodoji arbata
Pirma, tai ne Kambodžoje, o Vietname augančių arbatos krūmų atmaina, o apie aromatizuotą š.. geriau patylėsiu. Apie geltonas ir raudonas arbatas - 0 info. Baltos arbatos nėra fermentuojamos, pumpurėliai čia niekuo dėti. Ekspertai.. apšviesk & apsaugok